(资料图片仅供参考)
1、将青鱼尾部斩成鳍相连的鱼条8块。
2、食盐15克味精2克葱3克姜3克料酒25克水淀粉25克香糟50克猪油(板油)50克2.香糟内加入清汤调成汁，滤去糟待用。
3、3.将炒锅置旺火上，下入熟猪油，推入鱼尾段两面稍煎，烹入绍酒，下精汤和精盐，烧沸后改用小火焖至汁浓鱼熟时，倒入糟汁，添加味精，改用旺水烧、沸，用湿淀粉勾薄芡，撒上姜末、葱末。
4、旋锅淋明油即。
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